다쿠아즈

설날 만들고 남은 베이킹 재료로

가나슈 다쿠아즈 만들었어

내일 제주도 갔다가 금요일에 일본으로 바로 뜰거라

오늘이 본가에서 하는 마지막 홈베이킹이네

머랭 단단히 쳐주고

채쳐둔 가루류 잘 섞어서 반죽 완성

다쿠아즈는 마카롱이랑 비슷하지만 

반죽 좀 더 볼륨감 있게 대충 쓱쓱 섞는 너낌으로

반죽 70퍼정도 짜주고 스크래퍼로 정리

16개짜고 남은반죽으로 8개 더 만듬

슈가파우더 뿌리고 굽굽

첫번째거 마카롱용 고운 슈가파우더 뿌렸는데 별로였다

보통 슈가파우더 뿌린 두번째게 훨 잘나왔네 ㅋㅋ

가나슈

오늘은 초코랑 생크림 비율 1.5:1 로 

너무 단단하지도 흐르지도 않는정도

가나슈 좀 굳혀서 짜기 쉬운 상태로 만들고 파이핑

입자감 느껴지는 말돈소금 낭낭히 뿌려줌

폭신하고 맛있다