스압) 부산 햄팡 못가서 만들었다! 토머리조또
바로 시작한다
재료는 풀드포크 돈마호크 리조또쌀 토마토소스 오징어 양송이버섯 양파 사워크림 살사 할라피뇨(대신 고추장아찌) 또띠아 옥수수 버터 레지아노치즈
먼저 양파와 양송이를 찹해준다
오징어는 사진에선 링 형태 인데 마트에 손질된거 밖에 없어서 길쭉하게 자르고 킥으로 칼집을 내준다
그러면 리조또 만들기 시작! 팬에 버터를 녹이고 마늘을 볶는다
(난 깜빡하고 같이 넣어버렸다) 마늘이 초록색인건 대충 “토머리니까”라고 생각해주길 바란다
그다음에 찹해둔 양파와 버섯을 넣고 볶는다
쌀넣고 볶볶
쌀이 열을 받았다싶으면 육수를 넣어야 하는데 육수가 없어서 뜨거운 물에 미원과 소금을 타서 넣었다
리조또는 존내 오래걸리니까 돈마호크를 굽기로 하자 소금,후추 뿌리고 칼집을 그어준다(비계에도 칼집넣고 소금,후추)
이따가 보자
낮은 온도에서 리버스시어링(그리고 풀드포크도 물에 중탕해주자)
쌀이 어느 정도 익었다싶으면 토마토소스를 넣는다
다 익었으면 버터넣고 치즈를 갈갈갈갈
만테까레도 해주면 끝
이 아니라 오징어를 깜빡했다 오징어 넣고 볶아준다
다른건 다 됐는데 돈마호크는 시간이 좀 걸려서 중간에 꺼냈고 그냥 팬프라잉
비계도 제대로 지져준다
레스팅(밑에 옥수수는 신경쓰지마)
그 사이에 풀드포크 다 뜯어서
바베큐소스에 비벼준다
그리고 세팅하면 토머리조또 완성!
일단 햄팡 토머리조또를 안먹어 봐서 비교는 못하지만 진짜 졸라 맛있었다 리조또에 오징어를 늦게 넣었는데 오히려 그게 신의 한수로 오징어가 졸라게 부들부들했다
그리고 다 먹고도 이정도나 남았다
다음에는 올가 봉골레 술찜이다
출처: 로보토미 코퍼레이션 갤러리 [원본 보기]
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