‘와인 바꿔치기’ 안성재, 싹 다 해명했다… 大반전

논현일보 2026.05.07

안성재, ‘와인 바꿔치기’ 해명
당시 직원에 “부적절한 대응”
경위서 제출, 포지션 배제 조치

안성재 셰프가 최근 불거진 ‘와인 바꿔치기’ 논란에 대해 입장을 밝혔다. 그는 지난 6일 개인 SNS를 통해 “최근 저의 업장인 모수에서 발생한 미흡한 서비스로 실망을 드린 점 다시 한번 정중히 사과드린다”라며 “특히 이번 일로 저에게 큰 실망을 느끼셨을 해당 고객분들께 다시 한번 깊이 사죄드린다”라고 고개를 숙였다. 이어 “모수에서 발생한 모든 일은 마땅히 제 책임”이라면서도 “다만 현재 사실과 다른 오해들이 퍼지고 있는 것 같아 상세히 설명드리는 것이 도리라 생각해 이 글을 쓴다”라고 말했다.

안 셰프는 “테이블을 담당한 소믈리에가 실수로 2000년 빈티지 대신에 2005년 빈티지를 서빙하였고 설명도 2005년으로 드렸다”라며 “해당 직원은 와인 설명을 마친 후 잘못된 서빙을 인지하였으나 이를 고객님께 미처 고지하지 못한 상황에서 고객님께서 와인 레이블 사진을 요청하셨다”라고 당시를 회상했다. 그러면서 “그 순간 해당 직원은 사진에는 올바른 빈티지가 보여야 한다는 잘못된 판단을 내렸다”라며 “상식적으로 고객님께 상황을 먼저 설명드렸어야 했으나 그러지 못한 채 실제 서빙된 와인과 다른 2000년 빈티지 와인병을 보여드렸다“라고 설명했다.

안 셰프는 “해당 소믈리에는 상황을 정확히 설명하고 사과부터 드렸어냐 했으나 당황한 나머지 ‘2000년 빈티지 와인이 바틀째 주문되어 1층에 있었다’라는 등 사실과 전혀 다른 내용을 즉흥적으로 말씀드리는 매우 부적절한 대응을 했다“라며 “명백히 사실과도 다르고 부적절했다”라고 전했다.

그는 “이후 와인을 다시 따라드리는 과정에서도 해당 소믈리에는 상황의 심각성을 인지하지 못한 채 ‘와인 공부를 하고 계신데 저의 실수로 인해 2000년과 2005년 빈티지를 비교해 보실 수 있었으면 좋겠습니다’라는 취지의 발언을 했다”라며 “이 역시 정확한 상황 설명과 진정성 있는 사과가 우선되었어야 했으나 사과도 부족했고 그 발언 또한 적절하지 못했다“라고 사과의 뜻을 전달했다.

안 셰프는 “모두 돌이켜보았을 때 실수의 발생부터 대처까지 모든 과정에서 적절하지 않았으며 고객님들께서 모수에 기대하신 서비스를 고려했을 때 실망이 더욱 크셨을 것이다”라고 송구스러운 마음을 드러냈다. 이어 “해당 소믈리에에 대해서는 회사 규정에 따라 경위서를 제출하도록 했고 앞으로 고객님의 와인을 담당하는 소믈리에 포지션에서 배제하는 조치를 취했다”라고 덧붙였다. 끝으로 그는 “모든 고객분들께 무한 책임을 지는 오너 셰프로서 앞으로 같은 일이 재발하지 않도록 철저히 관리하고 만전을 기할 것”이라며 “진심을 다해 최선을 다해 노력하는 저와 팀원들이 되겠다”라고 약속했다.