‘연매출 20억’ 이모카세, 식당 오픈 2시간 만에 장사 접었다..
제주로 간 셰프의 첫 도전
뜻밖의 오타, 2시간 만에 마감
“손님 놓친 건 내 실수”
셰프 ‘이모카세’가 제주도에 새로운 도전을 시작했습니다.
지난 13일 방송된 SBS 예능 프로그램 ‘동상이몽 2 – 너는 내 운명’에서는 ‘이모카세’ 김미령의 제주식당 가오픈 현장이 공개됐는데요.
이날 김미령은 제주도에 새로 오픈한 식당에서 첫 영업을 준비했습니다.
그녀는 “오늘 목표 매출은 300만 원이다. 가격대가 있는 만큼 잘될 거라 생각한다”라고 말하며 자신감을 드러냈죠.
하지만 메뉴판을 살펴보던 중 대표 메뉴인 ‘미역 해물 국수’가 ‘미역 해장 국수’로 잘못 인쇄된 사실을 발견해 당황했습니다.
더불어 포털 사이트 등록이 아직 완료되지 않아 가게가 지도에 검색되지 않는 상황이었고 인쇄된 전단지에도 주소가 빠져 있었습니다.
결국 남편에게 직접 주소를 써넣게 하며 “메뉴판도 오타 수정해야겠다. 얼른 써줘요”라며 분주한 모습을 보였죠.
본격적으로 주방에 들어간 김미령은 다양한 밑반찬과 요리를 준비했습니다.
그때 ‘중식여왕’ 정지선 셰프가 가오픈을 축하하기 위해 방문했습니다.
김미령은 그녀에게 신메뉴 ‘미역 해물 국수’를 선보였는데요.
국수를 맛본 정 셰프는 “미역이 덜 불어서 비린 맛이 난다. 국물 맛도 약하다. 이렇게 오픈하면 곤란할 것 같다”라고 냉철하게 조언했습니다.
이에 김미령은 과감히 다른 메뉴를 빼고 술상 세트 위주로 판매하기로 결정했고 오후 6시, 드디어 가오픈 영업이 시작되었습니다.
손님들이 몰리면서 음식이 늦게 나오는 상황도 있었지만 정갈한 술상 차림과 푸짐한 비주얼에 손님들은 만족스러운 반응을 보였죠.
방송을 지켜보던 MC들도 “가격이 합리적이다”, “이 정도면 성공적이다”라며 감탄했습니다.
김미령은 “제주도는 음식값이 비싸다는 말이 많잖아요. 하지만 많은 손님이 오시면 저렴하게 팔아도 이윤이 남아요”라며 소신을 전했습니다.
결국 가게는 재료 소진으로 2시간 만에 영업을 마감했고 첫날 매출은 목표의 절반인 157만 7000원이었습니다.
그녀는 “매출보다 더 중요한 건 재료가 떨어져 손님을 돌려보낸 거다. 장사하면서 손님을 놓치는 건 바보 같은 일이다. 다음엔 더 잘 준비하겠다”고 말했습니다.
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